CIRCUITO DAS ÁGUAS PAULISTA SE DESTACA EM PRODUÇÃO DE CACHAÇAS DE ALAMBIQUE PREMIADAS

Genuinamente brasileira, a cachaça foi descoberta de forma acidental  logo nas primeiras décadas da história de formação do país. No
começo, a bebida enfrentou um certo preconceito das elites e até
proibição de sua fabricação, mas resistiu ao agradar paladares dos
mais exigentes apreciadores, entre eles, D. Pedro II era um grande
admirador e virou como se diz nos dias de hoje “embaixador” do produto.
Daí foi se consolidando pelo mundo afora como o destilado de
cana-de-açúcar do Brasil.

Patrimônio histórico, cultural e imaterial do país, é um produto
nacional tão identitário, que é comum ao receber estrangeiros,
levá-los para degustar uma boa cachaça, seja branca, envelhecida, ou
em forma de caipirinha (drink com cachaça, limão ou lima, gelo e
açúcar), ou mesmo visitar um alambique e conhecer de perto os detalhes
do processo de fabricação. Considerada e registrada como a bebida
típica brasileira, a cachaça segue conquistando cada vez mais
apreciadores e o mercado mundial.

O Circuito das Águas Paulista é reconhecidamente procurado pela
produção de Cachaças de Alambique, que difere da industrial por ser
uma produção de escala reduzida, normalmente de tradição familiar.
Desde o processo do plantio da cana-de-açúcar até a fermentação e o
armazenamento em diferentes tipos de barris, a tradição passa de
geração em geração.

Muitos turistas buscam essa aura de interior, tanto para descansar ou
fazer atividades de aventura, e também visitar os famosos alambiques do
Circuito das Águas Paulista, composto por nove cidades: Águas de
Lindóia, Amparo, Holambra, Jaguariúna, Lindóia, Monte Alegre do Sul,
Pedreira, Serra Negra e Socorro. Cada cidade tem suas características
peculiares, o que deixa o roteiro ainda mais atrativo e diverso.
Interligado pelo clima de montanha, rodeado pela Serra Mantiqueira e
pelas águas de boa qualidade que batizam à região de Circuito das
Águas. De fácil acesso, a região é cercada por excelentes estradas e
servida por três dos principais aeroportos do país, o de Viracopos, em
Campinas, a partir de 40 km de distância, e os de Guarulhos e
Congonhas, em São Paulo, em média 140 km.

De acordo com a Associação de Produtores de Cachaça de Alambique do
Circuito das Águas Paulista – APCCAP, o circuito reúne mais de 350
alambiques e produtores de destilados. Entre os eventos mais aguardados
do ano, está o Festival da Cachaça do Circuito das Águas Paulista,
que já tem agenda definida para 2023, com objetivo de valorizar o
produto regional, unindo as cidades da região. O evento, que é
itinerante, será de 09 a 11 de junho, em Serra Negra, e em agosto terá
uma edição em Amparo. “O festival é uma forma também de movimentar o
comércio local e reconhecer a tradição e a qualidade das cachaças de
alambique produzidas no Circuito das Águas Paulista, mantidas por
diversas famílias e gerações”, reforçou o presidente da APCCAP,
Jorge Luís Benedetti. Ele faz parte da Fazenda Benedetti, que sozinha
já recebe mais de 200 mil turistas por ano para conhecere apreciar as
cachaças produzidas pela família.

Sendo o método de produção predominante do Circuito das Águas
Paulista, a Cachaça de Alambique é uma característica da região, que
segue ainda tradições do corte da cana-de-açúcar sem a queima da
palha, o uso de fermentação natural e a destilação em alambiques de
cobre, de onde é extraído somente o “coração” (parte nobre do
destilado, com graduação alcoólica ideal e com qualidade). Além
disso, o solo, o clima, a água, ou seja, o _terroir_ da região, traz
para a bebida muitas histórias e sabores, vindos também dos diversos
tipos de madeira utilizados para o descanso e envelhecimento da bebida,
que dão sabor, aroma e cor ao destilado.

A notoriedade do produto ganhou tanta fama, que o Sebrae vem auxiliando
os produtores com consultorias e apoio na participação de feiras e
eventos, treinamentos, reconhecimento do produto local e até na
formação da Associação de Produtores de Cachaça de Alambique do
Circuito das Águas Paulista.

A recém criada Agência de Desenvolvimento do Circuito das Águas
Paulista, que reúne as principais lideranças dos nove municípios,
trabalha junto com o Sebrae na articulação e no apoio direto ao
processo de obtenção da indicação geográfica (IG) da Cachaça de
Alambique do Circuito das Águas Paulista.O processo para obter a IG,
conduzido e patrocinado pelo Sebrae, também recebe apoio do Mapa
(Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), Instituto
Federal de São Paulo e participação de diversas entidades locais,
Sindicato Rural, CATI (Coordenadoria de Assistência Técnica Integrada)
e do CICAP (Consórcio Intermunicipal para o Desenvolvimento do Polo
Turístico do Circuito das Águas Paulista).

Como exemplo de outras regiões que com a IG alcançaram reconhecimento
de produtos locais genuínos, temos a IG do Queijo Canastra e da famosa
Banana do Vale do Ribeira, que alavancaram suas regiões através do
valor do produto para o território e setores associados. Um dos maiores
exemplos de IG internacional é a região da Provence, na França, que
tem na lavanda sua matéria prima, incrementando diversos setores
econômicos associados.

Conheça algumas das cachaças premiadas do Circuito das Águas Paulista

A cachaça de alambique do Circuito das Águas Paulista coleciona
prêmios nacionais e internacionais, entre eles, levou os maiores
destaques nos últimos anos na Expocachaça, maior vitrine mundial da
Cachaça, que virou uma das mais expressivas premiações, e ocorre
anualmente, há 28 anos em Belo Horizonte – MG. Além de se destacar com
medalhas de ouro e prata no Concours Mondial Spirits Selections, em
Bruxelas.

Entre as premiadas estão a Cachaça da Torre envelhecida (Sítio Torre
Annunziata), que levou medalha de prata em 2012, em Bruxelas, a cachaça
Flor da Montanha (Fazenda Benedetti) que conquistou Ouro no concurso em
Bruxelas, em 2014, na categoria cachaça branca, e em 2018 levou selo de
prata, na Expocachaça, assim como a Antonio Benedetti Extra Premium, 9
anos envelhecida em barril de carvalho, levou medalha de Ouro na
Expocachaça. Outra premiada é a Alma da Serra (BullHof
Microdestilaria), que também ganhou o Concurso Mundial de destilados de
Bruxelas, em 2014, na categoria cachaça envelhecida, em 2015 foi
campeã do ranking da revista VIP e em 2016, medalha de prata na
Expocachaça.

O Circuito das Águas Paulista também detém duas das três melhores
cachaças do Estado de São Paulo, escolhidas nos últimos anos no
Concurso Paulista de Cachaça de Alambique: a cachaçada Adega do
Italiano, de Monte Alegre do Sul, que foi premiada na categoria cachaça
não envelhecida (segunda colocada no concurso) e a cachaça Galo
Branco, de Socorro (terceiro lugar na categoria não envelhecida).

Além de destaque em concursos nacionais de cachaça ligados às
universidades USP e Unesp, e reconhecimento no Brazilian Meeting
onChemistryofFood and Beverage, um evento científico de abrangência
internacional para difundir os avanços em Ciência e Tecnologia de
Alimentos e Bebidas.

Enfim, a região reúne um roteiro de cachaças de responsa, que recebem
visitantes em passeios, degustações e interessados em levar para casa
o produto. É o caso da Cachaça Chora Menina, da Cachaça Campanari e
da Cachaça Rouxinolli, que ficam em Monte Alegre do Sul, onde há mais
de 40 alambiques artesanais. Para receber os visitantes do Circuito das
Águas, a cidade criou até a “Trilha da Cachaça”, que passa pelos
principais alambiques. Já em Socorro, além da premiada Galo Branco,
também se encontra o alambique da Pioneira, e mais de 30 alambiques
espalhados pela cidade.

Estas são algumas das tantas referências da bebida que se destaca em
todo o Circuito das Águas Paulista.

Roteiro de Alambiques para conhecer no Circuito das Águas Paulista

Amparo:
Fazenda Benedetti
Cachaça Fina Flor
Cachaças da Torre

Holambra:
Rancho da Cachaça

Jaguariúna:
Sítio Jequitibá

Lindóia:
Engenho Cavalo de Tróia

Monte Alegre do Sul:
Adega do Italiano/ Pousada da Fazenda
Adega O Rancho
Brisa da Serra Destilaria
Cachaça Campanari
Cachaça Barriga Dura

Pedreira:
Sítio Repouso das Águias

Serra Negra:
Cachaça do Bimbo
Sítio Bom Retiro (Família Carra)
Cachaça do J
BullHof Microdestilaria

Socorro:
Alambique Pioneira
Cachaça Galo Branco
Cachaça Alpi